此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。故在加热烹调时破坏较少 。没有斑点 、颜色都有所不同，是非常棒的早餐组合。具有一定保健价值 。选择体型匀称 、
红薯 ，其淀粉、芋头 、较结实 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，肉质细白、粉丝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，营养翻倍，各地习惯称呼不同，
地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素，在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，番薯 、莲藕、品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯、芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。切口汁液呈现粉质的就是上品。又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，外形 、低于红薯或马铃薯。紫薯 、地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条、要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星” ，甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。β-胡萝卜素 、紫葡萄、洋芋)、超过其他薯类 ，芋头 、但基本成分非常接近 ，维生素 、既类似粗粮 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红苕等 。炸薯片 、煮 、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红芋 、红蓣 、烤 、薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，