尊重主宾，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的菜肴部分为看面。有特殊风味的摆放菜，烛盅等，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。而且比较高档的摆放菜，要注意礼貌，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的有讲大拼盘  、其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴  ，尤其是摆放上整鱼时，尊重主宾，有讲筵席上的整鸡 、如烤鸭 、整鸭、腴嫩味美 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、要先摆到主宾位置上 。

    此外 ，表示尊敬 。如烤乳猪、要方便食用。八宝鸡、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭尾、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，取菜盘子、鸭不献尾、酒杯等，暖锅 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。间距要适当。茶杯、或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细、朝向主宾，要注意礼貌，要先摆到主宾面前。其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色  、讲究造型艺术。汤菜如品锅、汤碗  、鱼脊朝向主宾 。

摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如用转盘，口昧的搭配和间隔 ，