原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝剁椒半碗 、开屏葱 、做道
漂亮屏鱼2 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏生姜 、做道
3 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
做法 ：
1 、取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，撒葱花，
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱切葱花 ，