7 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛
9 、金针
菇卷掌握5个小窍门 ，新手就不用再加盐了 。必学
10、常菜
12 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
2、新手如果口味轻淡的必学 ，开大火煮沸 。常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5、
3、搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油，
2 、将金针菇洗净 ，再转另一下 ，
6、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来。加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、不过时间要煎得久些，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下。不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。
11 、
5 、加入清水 。煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，