4 、孔剁椒蒜切末。雀开
做法 ：
1 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
调料：料酒 、粉丝撒葱花，开屏剁椒半碗 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒浇热油即可 。再铺上姜丝 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、炒到汤汁辣味散发，中间段由背部下刀切割，龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，葱 、
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。