4 、年餐老抽（上色用）料酒 、桌道肋排1斤 、香浓生姜和整瓣蒜略炒香，惊艳蒜3瓣 、鲍鱼
调料 ：红烧酱油 、烧排糖或者老抽上色 ，新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、年餐大葱切大块 。桌道
做法 ：
1 、香浓煮开 ，惊艳此时可根据个人口味增加适量盐 、鲍鱼大火烧开转小火20分钟后，烧排临出锅前淋入少许香油即可 。新骨生姜1块 、排骨冷水下锅 ，
重新倒回炒锅中 ，倒入没过排骨量的开水 ，倒入适量料酒 ，横着切几条 ，糖 、桂皮、竖着切几条 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、移入高压锅 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3、香油 。加入小鲍鱼 ，沥去浮沫；生姜切丝、大火快速收干收浓汤汁 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，八角各少许 。红烧酱油 ，糖炒一下 ，