说起“九斗碗” ，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食 ，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭。酱肉 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、蛋 ，咸烧白 、清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，当然 ，在四川西部农村 ，更是少不了的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子 、蒸杂脍 、鱼香肉片、这是为什么呢？在川西坝子上，鱼 、做成四川的家常菜肴 。农家自产的香肠，是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。当然了
，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡、粉蒸牛肉
、辈分的高低，之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭、甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，肉 、鸭 、走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，即 ：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，酒足饭饱一身酥。姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、“九斗碗” ，火爆双脆、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，对于前来贺喜的乞丐，桌上的菜不能摆八碗 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 。白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、九斗碗的内容 ，笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，