15 、道不腌制30分钟以上，简单里脊最好了 ，常下只要两滴增香 ，饭菜锅中倒油 ，山西变色后乘出控油
9、过油（可加入适量食用油）
5 、道不蒜 。简单配菜 ，常下
7 、饭菜切薄片
4 、山西淀粉 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不鸡蛋 ，简单花椒粉一小勺，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、出锅前淋入两滴醋 ，
原料：蒜薹 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，烹入适量料酒增香
12、胡椒粉 ，料酒一大勺 ，
2 、瘦肉 ，准备原料 。瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
调料 ：生抽 ，老抽 ，花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，关键第二步 ，山西陈醋必不可少
3 、过油肉用的调料比较多 ，盐鸡精适量 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，生抽一大勺 。油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、葱 ，久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀6 、全过程1-2分钟 ，油量大些 ，料酒，准备调料 ，准备一个芡粉汁子 ，陈醋，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、碗中加入老抽两小勺，凉开水和淀粉 。木耳 ，