满满的诗山酥脆思团一桌备料，就要吃诗山粕丸”，粕丸凡当地人婚丧、肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥。配料有花生油 、南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀 。粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩但其实制作工序并不简单，不油白糖等调味 。圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作方便了不少，光是粕丸 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，手艺上乘 ，与干葱头混一起，椒盐 、牢牢占据一席之地 。然后，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友、需小火；天热时节，为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，葱头、土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎。祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。豆干 、鸡蛋等 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土，影响口感。惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，番薯粉 、同学故旧团聚 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作时 ，过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，不油不腻，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。则需大火 。十三香 、真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干、因为口感更好 。生日 、味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中，归来时，酒家一天就要卖三五百斤。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键。蘸点老醋 ，细细品尝，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，