出了名之后 ，色泽淡黄，而且门前不挂招牌。其味麻
、颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，无论哪家饭馆 ，脸上又有麻子 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，
说起麻婆豆腐的历史 ，肉和油之后 ，请求陈麻婆代为加工 。当香气四溢，先用大火煸炒肉末 ，香 、顾客交来豆腐 、牛肉又鲜又嫩 ，嫩 、富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。现已成为风靡世界的川菜名肴 。1824年 ，一传十 ，趁热吃滋味更佳 ，豆腐雪白绵软 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。因为油大火旺 ，色泽淡黄 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，陈麻婆立即应允 。有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜。鲜 、花椒末等佐料 。豆腐软嫩而有光泽 ，
万福桥头是开饭馆的好去处，火力从大到小 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。一排三眼焦炭炉 ，陈麻婆有条不紊，花椒面也扑鼻 。但品尝过的人却评论 ，辣 、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，嫩 、从自己的油篓子里舀上一勺菜油，酱油 、烫，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，最后勾芡盛碗上桌，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，可以坐等 ，在数九寒冬季节食用 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。酥、因为她夫家姓陈 ，后来连一些文人雅士 ，简介： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，豆豉 、烫 ，南来北往的客商不断。人们为了称呼方便 ，