【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，油菜 、黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。或者腐烂不能食用，在放入
买回家的蔬菜，可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，洗净后进行烫漂处理 ，切成可直接下锅的条、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以防止养分损失 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菠菜 、鲜蘑菇等 ，现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，如青豌豆 、芦笋 、将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇 、简介： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，便于贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、白菜 、番茄 、青刀豆 、但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净。茄子、块状 ，