将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油  。味极鲜美 ，特色强筋骨的菜肴功效。又含多种人体必需的蚝油氨基酸，性温，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色适用于拌面 、菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。蚝油为高级营养调味料  ，牛肉

    蚝油即蛎黄油，广州在加工蚝豉时，特色益气血 ，菜肴也可作炒菜之用  。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘，具有补脾胃 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中  ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜，

生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣。蘸面包 ，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏  。为上等健身食品。