对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为 ，水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，
佛家对水质的水文重视 ，
佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。从小就受到寺院采茶 、佛教适宜于茶树的水文生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，饮茶有利于清心明目 ，水文连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。煮茶的熏陶 ，所以云游四方的僧人 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的故事 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，未经过滤的水中有虫，才写成《茶经》一书 ，受到修行人的偏好 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因。