家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ,果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人,防腐剂等也会降低果汁营养品质;加热消毒(灭菌)也会使
在生产果汁过程中 ,水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁,营养损失更大,代替因此.即使是水果纯果汁 ,家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。当然,压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏;过滤则会使水果损失大量膳食纤维;添加甜味剂、果脯、

除果汁外,营养破坏越多。水果罐头、防腐剂等也会降低果汁营养品质;加热消毒(灭菌)也会使果汁中的维生素受损 。
