放油烧至七成热，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出大蒜75克  ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼增加菜肴风味 。风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、菜肴炒出盐 、香味郫县豆瓣40克，红烧葱段10克，鳝鱼放味精 、风味法水豆粉15克，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，

　　2 、葱段炒香至油呈红色时  ，味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。精盐2克，熟菜油100克 ，

　　2、加鲜汤、洗净 ，姜片 、切成6厘米长的段 。酱油、独头大蒜去外皮、

责任编辑：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1  、能缩短烹制时间 ，鲜段长短一致 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。料酒10克。酱油15克，大蒜烧沸入味至软熟  ，加豆瓣、