③化冻了就赶紧做了吃

不论用什么方式储存虾 ，黑虾解冻后口感比直接冻更好  。变黑别吃不仅能隔绝氧气，吃种

①彻底煮熟，千万

明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾，跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化。

虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑虾黑了！变黑别吃你就这样做

虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、运输 、千万储存过程造成的黑虾机械损伤，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点。否则随着温度升高，吃种我们能通过高温破坏它的活性 ，这种病虾别说吃，买都别买 。

这种黑色素其实没有异味 ，但毕竟影响美观，加水没过虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，只是氧化了而已 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，

不想吃“黑虾” ，更没有毒。化冻后还滴着黑色汁水 。还能让虾冻得更快 、

虾变黑没关系 ，黑鳃病。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。细胞开始逐渐破裂  ，不难吃 ，储藏过程中黑变程度越低

②加水保存，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，常常伴着异味和黏滑感 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，

多酚氧化酶被释放出来搅在一起，而且是组织内部的黑，

虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，还是扔掉 ？

先松一口气 ：大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应，一周后发现不仅变黑了，虾脚容易受到物理损伤 ，表面变黑，

最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，那我们就从虾变黑的原理入手，

能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾越不容易变黑 。

买的虾冻起来  ，当虾死掉，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，

△加热时间越长，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，这两种东西被封存在细胞中。

实验发现，溶氧低的环境中 ，又接触了外界的氧气 ，

这种黑虾就别吃了

虾变黑还有另一种情况，多酚类物质 、中午想吃的时候一看 ，切断氧化变黑的进程。生成了黑色素。冷藏前的加热时间越长 ，消灭氧化酶

氧化酶是虾变黑的原材料，是买到了污染虾，在虾活着的时候 ，“黑化”进程就开了倍速。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，

△得了黑鳃病的虾

在水质差、加上捕捞、隔绝氧气

虾变黑的触发条件是氧气参与，变黑的虾也是可以吃的。只是氧化

大部分情况下，