做法 ：
1 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也豌豆适量 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒盐 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3、仁也白酒 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅，一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推 ，牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、仁也分开蛋清蛋黄，可以去腥提鲜
4 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）
3 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、小火加热
5 、一定要小火加热 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋4个 、
原料 ：牛奶160克、锅里放一勺油 ，糖 、淀粉1茶匙 、几滴白酒 、而且不出水 ，清洗干净后 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，适量盐 、用适量盐 、鸡蛋打开 ，几滴白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，