03变质木耳坚决丢 ，吃对
■烧熟煮透
炒、个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，全细
节知且无特效解毒药 ，选对泡发前先洗净，木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对食用需谨慎 ，个安消费者需科学选购 、全细守护自身和家人的节知饮食安全 。若出现耳片软塌 、选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对谨慎食用鲜木耳。出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质 、破坏部分有害物质 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌”，大部分卟啉会被分解，切勿食用 ：
表面发黏 、瘙痒 、
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。说明已变质 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，烹调无法破坏 ，要确保内部完全熟透 。中毒病死率高达40%～100%，经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，严格遵循以上安全要点 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，而干木耳经过晾晒处理后 ，才能有效防范食用风险 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，在此提醒 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
， 木耳是家常食材 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，既能去除涩味 ，再次食用前必须彻底加热 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，食用风险大幅降低。安全加工食用 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存， 温馨提醒：木耳虽健康 ，要立即丢弃 。 02泡发储存有讲究
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，食用后经阳光照射，